1、芹菜洗净，轻拍几下，切段，装盘备用，切姜丝，切葱丝，牛肉切细条，装碗备用。加姜丝，加料酒，加淀粉，加盐，加油，抓匀，锅中油热加葱丝爆香，炒匀后加牛肉炒至断生。

2、盛出备用，锅中留底油，加芹菜，炒两分钟，加生抽，炒匀，加盐，加入炒熟的牛肉，炒匀即可。