1、将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。

2、洗好的鸡爪，放在滚水中煮沸，加入一块姜，撇去浮沫。

3、大概10几分钟后，能用筷子轻松扎一下就能扎透即可。

4、将煮好的鸡爪用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

5、鸡爪分装在干净的盒子中，放入泡椒，最好能没过鸡爪，如果泡椒水不够，就加入米醋、凉白开。

6、盖上盖子，放在冰箱中冷藏， 一天之后即可食用。