泥鳅为高蛋白低脂肪食材，肉质细腻嫩滑，为上佳食疗食材，可以保护血管，有益于老年人及心血管病人。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：煎炸

主食材：泥鳅500克

辅料：姜、蒜2瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖

步骤：

1、干辣椒剪成段；

2、姜蒜切碎；

3、小葱切段；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

5、放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用；

6、锅中留底油；

7、放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

8、倒入泥鳅翻炒1分钟；

9、加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺；

10、加入鸡精半勺、十三香2克；

11、加入葱段，翻炒半分钟即可出锅。