食材：

牛里脊100克，茄子500克，杭椒2个，小米椒2个，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺

步骤：

1、牛肉切末；

2、茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟；

3、杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；

4、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟；

5、调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀；

6、油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用；

7、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀；

6.倒入酱汁焖1分钟，盛出撒上葱花即可。