白鲢和花鲢哪个好吃一些

鲢鱼的肉质特别鲜嫩肥美，味道清香，鲢鱼也分为花鲢和白鲢，很多人在选择鲢鱼的时候，不知道该选哪一种，花鲢和白鲢相比，白鲢的肉质更细嫩，并且口感更鲜，而白鲢的肉质相对来说比较粗，如果处理不好的话，还有土腥味，相比之下白莲的味道没有花莲那么鲜美，如果光从肉质和口感来看的话，还是花鲢更胜一筹，而且花鲢的价格也比白鲢高。

相比之下花鲢的头比白鲢的更大，花鲢的鱼头能占到身子1/2的长度，因此也叫大头鱼或者胖头鱼。我们经常吃的剁椒鱼头都是用花鲢鱼做的。花鲢的肉质更肥嫩鲜美，一般生活在水域的上层吃一些水草或者浮游生物。相比于白莲来说，花鲢的脂肪含量更高，所以吃起来香嫩而不柴，而且花鲢的刺儿也要比白鲢少很多。从鱼鳞的颜色也能看出来这两种鱼的明显区别，花鲢的鱼鳞是灰白相间，而白鲢大多都是白色的鱼鳞颜色比较浅。

前面我们说过用花鲢做剁椒鱼头，身体可以用来红烧或者做火锅，鱼都非常好吃。花鲢鱼的肉质特别细嫩，鱼头和鱼皮都含有丰富的胶质蛋白，因此花鲢鱼吃起来的口感和味道更好。不过白鲢鱼的味道虽然比花鲢鱼稍微差一些，味道也是很鲜美的，用来做红烧白鲢，味道也很好吃，也可以做清蒸白鲢。

其实不管是哪种鱼都含有很高的营养价值，只是对比下来会有所区别，每种鱼都有很高的营养价值，虽然白鲢鱼的口感稍微差一些，但它现在价格便宜，对于普通人的餐桌来说是经济又实惠的，营养美味，也是蛮好的，不过在住吃鱼的时候也要特别注意，尤其是老人和孩子，一定要把刺挑干净再吃，避免鱼刺划伤喉咙。