煮菱角要不要剥壳

菱角在煲汤的时候其实是需要剥壳的，由于菱角的壳特别的硬，传递热量比较慢，虽然菱角里面含有大量的淀粉，但是我们在利用菱角煲汤的时候，尽量将外壳给剥掉，这样才能够让菱角跟汤水融为一体，而我们利用菱角来水煮的时候，可能小伙伴们在生活中要煮菱角15~20分钟的样子才能煮熟。

众所周知，菱角生长在水中属于水生植物中的一种，而菱角的表皮可能跟水中的淤泥广泛的接触，因此菱角的表皮会有沉淀物、细菌、寄生虫等等，而我们在生活中利用菱角煲汤的时候，需要先将菱角清洗干净，去掉皮之后，再利用菱角的果肉进行煲汤，这样不仅美味可口，而且还特别安全健康。既然小伙伴们在生活中利用菱角煲汤时要剥壳，那么我们就先将菱角清洗干净，用淡盐水适当的浸泡，一般浸泡半个小时以上比较好。

菱角通过浸泡之后，可以用剪刀将菱角的两个角直接剪下来，接着沿着菱角凹下去的边缘，慢慢的向中间剪，剪完之后我们直接用双手拨掉菱角的外壳，这时候菱角里面的果肉已经显露，而我们只需要将菱角里面的果肉挤出来，就可以利用其煲汤或者是直接生吃，不过人们在选择生吃的时候，一定要选择鲜嫩的菱角，至于那些老菱角生吃的时候口感不好。

我们在生活中利用菱角煲汤的时候，可以尝试做菱角冬菇鲜鸡汤，具体的做法是将菱角清洗干净，去掉壳放到一边备用，之后清洗大麦、蘑菇等等，用水将蘑菇浸泡半个小时，将鸡清洗干净，切成小块，然后放水将所有的原料全部都放到锅中加入，适量的水大火煮沸腾之后，我们将火调到最小档，慢慢的煲一个小时的样子，最后我们再放入适量的食盐进行调味。