1、荞麦面白面各一半，往白面里面加一勺盐，再加一勺碱面。

2、往里面加入淀粉，用开水把荞麦面烫一下。

3、将两种面搅在一起，开始揉面。

4、面团光滑后醒20分钟即可。

5、荞麦被称为“五谷之王”，可分为普通荞麦和苦荞麦，普通荞麦颜色发白，口感清淡，营养价值比苦荞麦低，是棱角分明的三棱状，苦荞麦是黄绿色的，吃起来有苦味，营养价值很高，是圆润的三棱状，是几乎没有棱角的。