1、首先要选择新鲜的草鸡蛋2只，草鸡蛋壳偏白，黄发红，营养比洋鸡蛋好的多。

2、取适量新鲜黄豆芽和黄瓜，洗净并切好备用。

3、锅内倒入适量色拉油，烧至八成热时放入切好的豆芽和黄瓜，翻炒几下。

4、向锅内加入适量清水，开大火将其烧至沸腾，并将两只草鸡蛋打入锅内。

5、放入适量挂面，并不停的搅拌以防粘连，同时放入适量食盐、五香粉、生抽。

6、挂面煮沸三分钟即熟，此时放入鸡精之后就可以盛进碗里食用了。