1、将潮汕菜脯洗净，切丝，让后拉开成片。

2、将生姜洗净，去皮，切丝；将蒜头去衣。

3、热锅。

4、倒入适量的粟米油。

5、放入洗净的黑鳝鱼块。

6、煎至双面微黄。

7、放入菜脯。

8、倒入适量的清水。

9、炒匀。

10、盖锅盖，大火煮滚，转文火，焖煮入味。

11、收汁。

12、放入一点食盐调味。

13、炒匀，即可关火。