1、主料：鸡1000克。调料：大葱50克、姜20克、料酒10克、植物油10克、盐3克、味精1克；

2、将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；

3、葱40克切段，10克切丝备用；

4、姜15克切片，5克切丝备用；

5、将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；

6、用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。