1、8两鸡胸肉，把筋剔掉，切成块；同煮烂的白木耳一起加入搅拌机绞碎；加一个蛋白（一斤的料对一个蛋白）；加全蛋也行，不过想要鸡肉丸子白白的话，就加蛋白最好。

2、放一勺盐，三勺糖。就是咖啡勺那样的量；再搅搅之后倒出来，用勺子舀起来直接下到水里，或者，专业点，挤出丸子下到水里。（把勺子用水沾湿了后再剜丸子，这样丸子就顺顺溜溜的滑进锅里，不再长尾巴了。）