1、鸡蛋2个，豆渣大约2两。

2、把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀。

3、再放入2两豆渣，搅拌均匀。

4、在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。