1、取适量河粉（切记不可用水冲洗），一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，关键就在“这一步”。

2、胡萝卜切细丝儿，大蒜切片，青菜洗净同样切细丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用（可以配自己喜欢的青菜）。

3、油锅烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒时可以多放些油。然后下入胡萝卜丝儿翻炒均匀，然后倒入河粉大火爆炒。

4、倒入红烧酱油和生抽快速翻炒几下，放入青菜丝，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以了，河粉在锅里只要翻炒到上色就可以，然后就可以出锅装盘享用美味了的炒河粉了。