1、鸡爪8只切除指甲。

2、冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。

3、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。

4、青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。

5、泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。

6、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

7、加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。

8、放入青红椒段翻炒至断生。

9、调入少许盐和鸡精。