1、主料：莲藕150g、油渣适量、鸡粉适量、油适量、盐适量、蒜适量、水适量、老干妈适量。

2、莲藕洗干净后去皮切成粒。热锅淋油，将油渣倒进去爆炒。

3、油渣出掉大部分油后，将油铲起，加入蒜末爆香，倒入切粒的藕丁。

4、加入盐，加入鸡粉，加入适量清水炒匀。

5、藕丁快好时加入适量老干妈。

6、熄火后加入葱花拌匀即可。