1、鸡蛋打散。

2、把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。

3、摊好的鸡蛋取出切成小细条。

4、葱选叶部分切碎。

5、炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。

6、另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。

7、煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。