1、准备食材：鸡蛋4个，盐，胡椒粉适量，清水适量。

2、首先我们先将鸡蛋磕入在大碗当中，然后加入少许的食用盐和胡椒粉，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

3、炒锅刷干净之后，然后加入和鸡蛋液差不多的清水，这样把水烧开之后倒入鸡蛋液。

4、因为水是热的，所以说鸡蛋液倒入之后，底部很快就会凝固，这时候大家不要立即翻动，等到鸡蛋完全凝固之后然后翻过来煎另一面。

5、等到锅中的水差不多炒干之后就可以出锅了，而且水分不要收的太干，这样鸡蛋就很容易炒老了。