1、食材：面粉70克、鸡蛋3个、盐2克、白砂糖2克、油5克。

2、首先，我们在盆中放入面粉。

3、磕入三枚鸡蛋，撒进食盐和白砂糖。（盐不仅用于调味，而且可以让做出的鸡蛋饼更加筋道）。

4、缓缓注入清水，一边倒一边顺时针搅拌，直至面糊挑起来呈流线状态即可，然后用细网筛再过一遍，这样才能保证面糊的细腻感。

5、平底锅烧热倒油，油量不宜过多，薄薄的一层就可以了，然后用大汤勺把面糊舀到锅内，然后轻轻转动锅边，让面糊充满整个锅底。

6、看到面糊的周边颜色起了变化后，就可以翻面了。

7、小火慢慢将两面都烙至金黄后，便可盛出。

8、盛出的鸡蛋饼放在案板上，卷成长条状或者切成小片即可食用。

9、以上就是劲道好吃的鸡蛋饼做法。