1、羊肉飞水备用。

2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

4、大葱斜切段，姜切片。

5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

6、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。

7、加入没过羊肉的水烧开。

8、沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

9、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。