1、先准备好豆腐切成1厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。

2、泡好的豆腐把水捞起过滤干，先锅内烧油，并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，把热油倒出然后加入凉油再在锅底均匀的撒上食盐，此时热锅凉油开始煎豆腐，煎豆腐时就容易粘锅了。

3、把豆腐一块块放入锅中，轻轻摇动锅，让豆腐均匀受热。用小火煎5分钟左右，看到豆腐地面成金黄色。然后在未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来煎直到双面都是金黄色了即可。

4、豆腐已经变成金黄色然后往锅里放入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀再放少许的清水，等水烧开然后勾入少许搅拌均匀水淀粉，翻动后把汤汁收浓后倒出煎好的豆腐后放入葱花。