1、菜心洗净待用。

2、取菜心头部切成粒状。

3、米饭两碗准备好。

4、起油锅，将菜心粒入锅炒至断青。

5、将米饭入锅，快手炒匀。

6、鸡蛋三枚打入碗里搅拌均匀。

7、当米饭炒至颗粒分开后，推到锅边，倒入鸡蛋。

8、将蛋液和饭快手炒匀。

9、待材料都炒匀后，加盐，一点蚝油调味就可以上碟了。