1、材料：艾叶100克，鸡蛋2个，蒜米适量。

2、艾叶、鸡蛋准备好。

3、把艾叶嫩的叶子摘下来放置水里清洗干净。

4、锅里装适量的水煮沸，然后放艾叶进去灼20秒左右捞上来。

5、沥干水份，切成碎丁。

6、把鸡蛋打到盘子，放艾叶进去，加适量的盐搅拌均匀。

7、热锅下油，放蒜米进去爆香。

8、然后到蛋糊进锅，大火翻炒30秒左右，熄火，非常清香好吃的艾叶炒蛋就做好了。