1、主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用；蒜瓣适量，切成片备用；生抽，老抽，糖，植物油适量。

2、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

3、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

4、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

5、制作调料：把生抽（增加咸味）、老抽（增加色彩）和两调羹白糖调匀。

6、把蒜瓣放入爆香。

7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

8、把茄子放进去，翻几下就可以出锅了。