1、鸡翅根洗净，放入姜、葱片、料酒1勺腌制半小时。

2、鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出待用。

3、油温烧至4成热，放入冰糖小火熬制成棕红色，放入鸡翅根翻炒上色。放入葱，姜片、生抽、料酒、老抽翻炒均匀。

4、加入八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、适量清水大火煮开，小火焖煮20分钟，大火收汁，调入盐、鸡精拌匀即可。