1、羊肉1块、香葱1捆、盐适量、蛋清1个、淀粉、酱油、料酒。

2、羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。

3、将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4、香葱清洗干净，斜着切段。

5、锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。

6、将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。