1、蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用。

2、里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟。

3、坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香。

4、下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油。

5、下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味。

6、下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底。

7、下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上。

8、将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可。