1、凉薯去皮后洗净、切成丝，用凉水略泡后捞出沥干。

2、芦笋去老茎，洗净后切断。

3、烧开一锅水，滴几滴油，放入芦笋焯水，芦笋捞出后泡在加盐的凉水中待用。

4、另起一锅，加油烧热后下凉薯丝翻炒2分钟，加入芦笋快炒几下，加盐调味即可。