1、材料：新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖各适量。

2、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；

3、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；

4、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；

5、将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；

6、最后出锅前撒上适量香葱即可。