1、大虾500g，蛋清2个，淀粉50g，盐10g，胡椒粉20g。

2、用清水把大虾清洗干净，用刀把虾仁切成小丁。

3、越小越好，剁成虾泥。

4、放入碗中，加食盐，不断搅拌。

5、加入胡椒粉、蒜末、蛋清搅拌均匀。

6、用打蛋器多搅拌一会，直到虾泥变得很稠。

7、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时。

8、做汤时取出，用勺子舀到汤里即可。